Representantes del INTA, a través de la Agencia de Extensión Rural Paclín (AER Paclín), junto a la Dirección Provincial de Salud y Medio Ambiente y productores de charqui de Isla Larga, participaron de entrevistas en Radio Nacional Catamarca y en la TV Pública Nacional, en el programa Aire Nacional, donde se difundió el trabajo que se viene desarrollando en torno a este producto tradicional.
Durante la entrevista televisiva, los productores detallaron el proceso de elaboración del charqui, explicando las etapas que permiten llegar al producto final, sus distintas presentaciones y las preparaciones gastronómicas en las que puede utilizarse. Destacaron además que se trata de una tradición ancestral, profundamente arraigada en el territorio, y que el charqui es un alimento con alto contenido proteico, que puede incorporarse tanto en diversas recetas como consumirse en formato snack, incluso orientado a deportistas.
Asimismo, se compartieron los avances del trabajo interinstitucional orientado al encuadre normativo, un paso clave para su formalización y expansión comercial.
Esta participación permitió visibilizar el esfuerzo de los productores en el agregado de valor a animales bovinos de descarte y el acompañamiento que brinda la Provincia, a través de la Dirección Provincial de Salud y Medio Ambiente, y el INTA, fortaleciendo el desarrollo productivo con identidad local.
