Un grupo de protutores de miel con el acompañamiento de la municipalidad de Andalgalá se encuentran trabajando en los primeros ensayos del licor de hidromiel.
La Hidromiel es una bebida a base de miel y agua potable fermentada por medio de levaduras vínicas, después de haber eliminado por el calor los gérmenes naturales de la miel, su fermentación es quizás una de las más antiguas, anterior al vino y es la precursora de la cerveza.
El profesor Jonathan Santillán, Subsecretario de Planificación al respecto dijo “se ha llegado a la instancia de un ensayo final del proceso de elaboración de hidromiel, un producto que viene a ser una suerte de alternativa en futuras capacitaciones que estamos programando que sin duda será algo que beneficiara a la comunidad andalgalense ya que a través de este lindo proyecto puede generarse una alternativa nueva de producción y que pueda generar por allí un emprendimiento propio”
Florencia Sanagua, Secretaria de Planificación comentó que este proceso se lleva adelante entre la parte privada y el laboratorio ubicado en el CIP de Huachaschi que depende del municipio “dentro de la provincia Andalgalá es el primero que está haciendo este ensayo de hidromiel, también le estamos dando un valor más a los productores apicultores, estamos contentos con eso, en el mes de marzo vamos a iniciar lo que es la capacitación para todas las personas que lo quieran realizar”
El ingeniero Orlando Pérez acompañado de Juan un apicultor de la zona destacó la excelente relación profesional que mantienen con la licenciada en bromatología Luciana Godoy encargada del laboratorio municipal en donde se llevan adelante los ensayos “vamos a realizar una capacitación que va a tener como destino a unas 15 personas, vamos a utilizar las instalaciones del laboratorio, las personas que realicen el curso no solamente van a tener los componentes teóricos sino que van a realizar la práctica y van a terminar con el producto que ellos mismos han elaborado”
Juan, un apicultor del sur del departamento indicó que existen alrededor de 500 colmenas en Andalgalá y con este proceso se le da un valor agregado a la materia prima “con esto le vamos a dar un valor más a la miel y beneficiar sobre todo a los productores apícolas, hay distintas calidades de miel, tonalidades de color, sabores, hay muchas cosas por experimentar todavía”
Por último la licenciada en bromatología Luciana Godoy detalló “mi papel es el soporte técnico bromatológico así que estamos viendo las temperaturas, los tiempos, como realizar una transposición didáctica para que el productor o la persona que venga a realizar este curso lo pueda replicar de la misma manera en su lugar de trabajo” este previsto que el producto pueda ser aromatizado con plantas de la zona además de realizar una cata de los distintos productos.