En el marco del proyecto de articulación “producimos nuestro aceite de oliva virgen” los alumnos de la Escuela Agrotécnica Huaco visitaron un emprendimiento aceitero de la ciudad de Andalgalá.
El ingeniero Juan José Cólica, uno de los capacitadores mencionó que esta actividad tiene como base una formación integral para los alumnos, que va desde el sistema de recolección manual de la aceituna hasta el proceso de molienda en la fabrica “esto les permite aprender el método de cosecha, cuanto puede rendir un operario, que elementos son necesarios para la cosecha y con esto tener los fundamentos básicos para que el día de mañana ya sea tengan una plantación propia o asesoren a alguien, saber cómo es la logística en este proceso”
La finca con una extensión de unas cuatro hectáreas, posee alrededor de 1700 plantas de olivo , utiliza el riego por goteo “los chicos vieron la incorporación del orujo al campo, al suelo por lo cual el alperujo actúa como un fertilizante, como un componente de lo que se saca del suelo vuelve al suelo, incluso la misma agua de vegetación que va en el alperujo vuelvo al suelo, esto es lo que se llama agricultura regenerativa” explico el profesional
En el cierre de la visita a la finca de propiedad del arquitecto Horacio García, se les explicó el proceso de extracción de aceite