El Laboratorio dependiente de la Municipalidad de Andalgalá lleva adelante un exhaustivo análisis sobre diversas variedades de membrillo provenientes de productores del departamento Belén.
El objetivo principal de estos estudios es conocer en profundidad la calidad del fruto y determinar qué variedades brindan mayores rindes al momento de ser procesadas en la Fábrica Municipal de Alimentos a baja escala.
Este procedimiento técnico es fundamental para optimizar la producción local, evaluando tanto la materia prima en estado natural como el dulce final elaborado en la planta de Andalgalá. Los análisis físico-químicos toman como referencia indicadores clave como los niveles de humedad, pectina y pH.
“son membrillos de distintas calidades, se hizo una clasificación física por el color, aroma, hay muchas muestras de varios productores y eso nos va a llevar aproximadamente un mes” explicó la técnica en alimentación y bromatología, María Eva Vergara.
La profesional detalló que, una vez concluidos los estudios de la materia prima y del producto final obtenido en la fábrica municipal, se entregarán a los productores los informes detallados con todos los datos arrojados por las pruebas. Cabe destacar la continuidad de este servicio técnico y productivo: “esto se viene haciendo desde hace algunos años y ahora se sumaron más productores” informó.